Ingredientes:
- 180 grs de medallón de res
- 1 taza de quinoa
- diente de ajo
- 1/2 aguacate
- 1 jitomate
- espinacas
- pimiento rojo
- nopales
Modo de preparación:
Quinoa: poner 1 taza de quinoa, por 1 1/2 taza con agua en una olla, hasta que la quinoa absorba el agua. Agregar 1 diente de ajo mientras se cocina. Puedes agregar finas hierbas para sazonar.
Poner los medallones de res 20 minutos al horno a 120 grados, de ésta forma o carne conservará su jugo. Poner las espinacas, pimientos y nopales a asar.
Servir en un plato y acompañar con aguacate. Puedes incluir tostadas o tortillas de nopal.