Ingredientes:
- Arroz blanco o integral
- Espinacas finamente picadas
- Champiñones
- Espárragos
- Pimientos
- Jitomate
- Aguacate
- 180 a 200 gramos de arrachera
Modo de preparación:
Arroz: Calentar a fuego muy bajo la olla por 2 minutos, agregar muy poco aceite. Vertir las espinacas, los champiñones y cocinarlos por 2 minutos máximo. Agregar una taza de arroz y dejarlo por 3 minutos más. Ahora vacía una taza y media de agua y cierra la olla. Espera hasta que el arroz consuma el agua
Picar los espárragos, pimientos, espinacas y champiñones. Cocinarlas al vapor como máximo 12 min. Picar el jitomate y agregarle medio limón
Cortar en trozos muy pequeños la arrachera, agregarle un chile habanero picado en trozos pequeños, ajo en polvo, pimienta al gusto y jugo de limón. Dejar la carne marinando 5 min y posteriormente ponerla a fuego lento en el sartén, taparla por 15 a 20 min dependiendo el gusto.
Servir una taza de arroz, la guarnición de verduras al vapor, medio aguacate y la arrachera. Se puede acompañar con 2 tortillas de maíz y salsa picante.